动一行 级别: 劳动者 ![](images/zh/level/0.gif)
![发送短消息](images/zh/read/message.gif) ![加为好友](images/zh/read/friends.gif) 精华: 0 发帖: 110 爱心: 107 点 金钱: 1102 卢布 好评度: 0 点 在线时间:38(小时) 注册时间:2007-12-30 最后登录:2016-04-14 | 漫谈捷克啤酒(转载) 0 是我转载来的,为了论坛的内容更丰富,更厚实 xOVA1pb, dE5 5 捷克人均年消费啤酒是世界第一,达162升,如今这一他们引以为豪的记录已保持了十余年。 {8{t]LK< 8_<&f%/ 捷克啤酒的历史也十分久远,据有关资料记载,捷克人早在公元859年就开始大规模种植啤酒花,当地得天独厚的自然条件培育出了优质的啤酒花种苗,为此还引来了大批偷盗种苗的外国人。捷克第一家啤酒厂建于1118年,不过在此之前,大多数居民家里都自有小型啤酒酿造设备,但封建统治者只允许捷克本地居民酿造一定数量的啤酒,并且只能供自己饮用,不得用来销售。直到13世纪,瓦兹拉夫国王说服教皇取消了对销售啤酒的禁令,从此家庭啤酒作坊开始向公众出售啤酒,捷克的啤酒业也从此开始大规模发展。 *dG}R#9Nv 8!uL-_ Bn 捷克啤酒一般采用“纯酿法”,原料是水、大麦芽、酵母和酒花,麦汁浓度一般为6%至19%,浓度越高价格越贵,其中浓度在10%至12%的最受欢迎。目前主要有两大类发酵法,Ale和Lager,Ale啤酒属表层发酵,是略带苦味的淡啤酒,Lager啤酒属底层发酵。Lager啤酒的酿制要6个月左右,而Ale啤酒只需4个星期。两者的区别一是所用的酵母不同,二是发酵的温度不同,Lager在较低的温度下发酵,所以时间较长。不经高温消毒直接饮用的啤酒俗称生啤,英语叫draft beer,中国音译后称之为“扎啤”。 Sqdc1zC '"xL}8HX} 不到捷克你便不会明白啤酒在捷克人的生活中有多么重要,啤酒业绝对是捷克的一大支柱产业。啤酒吧在布拉格随处可见,数量比饭馆还多。超市中的啤酒琳琅满目,种类繁多,瓶装、罐装、桶装应有尽有,常见有些捷克人一买就是四五箱,很多年轻姑娘也经常驻足选购啤酒。有一种口感略甜,香味浓郁的黑啤就很受女士青睐。甚至连麦当劳连锁店中也摆满了啤酒,不知道这算不算捷克特色,至少这不是美国人的初衷。公园中,购买啤酒的人,不分男女老少排成了长队,这对我来说也是一大景观,有一次看到约两百捷克人在阳光下喝啤酒,勾起我和朋友的酒欲,但终因队伍太长而放弃。 $(KIB82& @[5_C?2 捷克人喝啤酒一般不吃东西,偶尔来一小片奶酪,他们说奶酪可以衬托出啤酒的口感。天气好的时候,三五成群的捷克人喜欢坐在户外,边晒太阳边品啤酒,至于是早上、中午还是下午他们可不在乎。不过,啤酒似乎很难使他们兴奋,因为大家总是很安静,很少大声喧哗。晚上各酒吧总是爆满,和朋友一起来的,独自一人的,只要你愿意,和谁都可以聊上几句,足球、冰球、网球,此时体育是最受欢迎的话题。 ovQS
ET18b j(Fa=pi 捷克人喝啤酒很讲究酒具,各种各样的啤酒杯件件都堪称艺术品,任何一家水晶玻璃店内,酒杯都是最主要的商品,每个捷克人家里都有各种各样的精美酒具。这里的波西米亚水晶、玻璃是酒杯的绝佳材料,不知道是否是因为捷克人对啤酒的钟爱才使他们拥有享誉全球的水晶玻璃工艺。 2;%#C!TG; q?;*g@t 捷克朋友开玩笑说,捷克人可以不吃饭,但绝对不能不喝啤酒。捷克与斯洛伐克分裂前,曾在20世纪中期发行过3枚啤酒邮票,介绍其特产啤酒花和著名的捷克啤酒。 !v-w6WG" jiwpDB& |
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